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酒窖设计的五大注意事项

作者:kewatt 出处:科瓦特 人气: 发表时间:2018-11-16 11:26:13   

  随着生活水平的提高,收藏酒成为了不少人的兴趣爱好,酒窖自然而然也就开始走入寻常百姓家。但酒窖的设计是有讲究的,不像购物那般随心所欲,它的要求严格,需要注意的事项也多。那么,酒窖设计的注意事项都有哪些呢?酒窖是一个特殊的空间,它对选址、温度、通风性、照明条件、防震性等都有严格要求。

 

酒窖设计
酒窖设计

  1、空间

  酒窖设计时,首先要考虑到空间的大小问题,活动的空间一定要适当宽敞,这样不仅能够减轻劳动强度,避免危险性事件发生,同时也有利于冷库内的空气流通,和工作人员搬动货物。

  2、通风性

  酒窖是储存酒的地方,空间内酒精含量高,挥发量大,如果酒窖中的空气不流畅而导致空气质量下降,就很容易造成易燃气体聚集。反之,如果酒窖中的通风性好,工作人员呼吸起来也会感到顺畅,同时酒窖的干燥度也能有所保障。

  3、照明条件

  酒的储藏最忌讳光线直射,它不仅会使酒的品质发生病变,甚至还会使酒液的氧化速度加快,造成酒无味、色浑、色变等问题的发生。由此可见,酒窖内以采用人工调控的照明方式最佳,对于照明的强度和方式都应该进行严格把控。

  4、防震动、防巨声干扰

  震动会对酒形成破坏性损坏,甚至会有催熟的可能,就拿铁道或震源附近的酒窖来说,这些酒窖里的酒相比于其他的,更容易产生质变。而且有些“娇气”的酒在受到震动干扰后(如运输震动),要想恢复原汁原味,不“休养”两个星期是不可能的。

  5、温度湿度条件

  酒的优良品质的保持,离不开温度的支持。例如葡萄酒,它的正常贮藏温度是10℃~14℃,最高不能超过24℃,否则葡萄酒的原有味道将会受到破坏。湿度也是有比较严格的要求的,具体可参考:白酒酒窖的温度和湿度等重要因素分析

  通过上述酒窖设计要求可知,酒窖设计并非是一件简单的事,其核心设备为酒窖恒温恒湿机,它在选址上需注意:要有足够大的储存空间、通风性能良好、远离震源。在内部环境上则需注意:保持干燥、采用人工照明、温度适宜。