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葡萄酒恒温仓库建设必须注意的六点

作者:kewatt 出处:科瓦特 人气: 发表时间:2018-09-21 16:53:46   

  葡萄酒是比较娇贵的,尤其是高端葡萄酒,需要非常稳定的温度和湿度控制,对仓储的要求非常的严格,甚至可以说是非常的苛刻!而目前国内正缺乏高品质的普通酒恒温仓库,与其说是普通酒恒温仓库,不如加上湿度控制为普通酒恒温恒湿仓库,这样才是最准确的叫法。那在建设葡萄酒恒温仓库时需要注意些什么呢?

葡萄酒恒温仓库

    1.恒温

    温度的变化对红酒的影响是很大的,尤其高端的红酒,显得尤为娇贵,温度的变化会使得口感有非常大的偏差,如果不能保持恒定的温度,对红酒的品质来讲是毁灭性的打击!一般情况标准的葡萄酒恒温仓库的温度是12°C,但这参数必须根据客户的要求来能有控制的余地,因为不同的葡萄酒对温度的要求很可能是不一样的,有一些细微的差别。  

葡萄酒恒温仓库

    2.恒湿

    那为什么还需要恒湿呢?问题就出在红酒瓶塞上,我们知道红酒都是用软木塞塞住的,如果长期在非常干燥的环境下长时间储存,瓶塞就很可能会萎缩,发生密封不紧的情况,最终使得红酒氧化变质。这样看看来湿度对温度的影响很可能更加大。这也是为什么提倡把葡萄酒叫做葡萄酒恒温恒湿仓库而不是省掉湿度的普通酒恒温仓库。标准的葡萄酒恒温仓库对湿度的要求普遍是湿度从50%至85%左右,但一般不能低于50%,否者就会影响瓶塞,氧化葡萄酒!

    3.透风

   设计良好的葡萄酒恒温仓库透风性是需要比较好的,因为封闭隔绝外部空气葡萄酒恒温仓库容易造成内部湿度过大,而很可能导致一些气味进入酒内,而这些气味长期停留在葡萄酒恒温仓库内就就会影响到葡萄酒的味道了,我们也可以简单理解为串味了!

葡萄酒

    4.避震

    葡萄酒是需要避免震动的,震动的长期影响,容易造成酒品的早熟,从而葡萄酒达不到我们理想的状态

    5.避光

    太阳光直射到葡萄酒上,很可能会发生微妙的化学反应,时间久了就会影响到葡萄酒的口感,这样是葡萄酒恒温仓库为什么通常会设置在地窖,负一楼负二楼的原因。

    6.洁净度

    这里虽然不一定要求我们做到洁净度哪一个等级,但是需要葡萄酒恒温仓库里面是非常干净的环境,如果有条件当然是可以考虑洁净等级的。

    总之,从我们做葡萄酒恒温仓库,以上六点是我们必须要求要注意的点,任何一个方面没做好都将会影响到整个葡萄酒的品质!