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食用菌工厂化中灭菌在南北方的差异

作者:kewatt 出处:科瓦特 人气: 发表时间:2018-03-30 15:48:40   

  灭菌是食用菌生产最为重要的一个环节,是食用菌工厂生产基础。北方和南方在灭菌方面的差异,主要是在北方冬季时出现的。

食用菌灭菌

  在北方寒冷的冬季,菌袋(瓶)在进入灭菌锅时温度过低会影响灭菌效果,原因是灭菌锅内的温度会迅速的上升,而菌袋(瓶)内部培养基升温会有明显的滞后,如果拌料,装袋(瓶)车间的温度较低,没有完善的加温设施,在冬季寒冷时期就要注意因此引起的灭菌不彻底,需要增加灭菌时间或者增加预热的时间。

  总所周知,原材料的预湿效果和灭菌效果有直接关系,如果预湿不彻底,很有可能会出现灭菌不彻底。而温度,是影响预湿效果的重要因素,在北方寒冷的冬季,预湿时水温和室温都会很低,对预湿的效果就会有明显的影响,就需要根据实际情况调节预湿和搅拌的时间。

  北方的食用菌技术员应该在冬季到来之前,认真的分析自己工厂的实际预湿、拌料、灭菌的生产情况,针对性的做出相应的调整。