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浅谈食品厂检测实验室建设方案

作者:kewatt 出处:科瓦特 人气: 发表时间:2016-06-14 11:53:01   

 
食品厂检测实验室建立的必要性
 
      食品安全国家标准是具有法律属性的技术性规范,判断食品是否安全、生产经营行为是否合法的标尺。食品不安全就意味着

食品生产企业的经营为不合法。保证食品的安全性是食品厂经营的基础,因此食品检测实验室是安全食品生产企业必须首要建议

的地方,同时食品检测实验室的建议对完善食品安全标准体系,是市场主体规范经营、食品产业健康持续发展的重要保障,是实

施食品安全战略的重要手段。
 

那食品厂检测实验室又要如何建立呢?
 
一、化验室建设应当规范 

1、选址与规模 

化验室应建设在远离粉尘、噪声、散发异味气体等地点,电源电 压应当相对稳定的地点。  根据企业规模和产品种类,应建设不

同要求的化验室。但是,最小建筑面积:理化检验室不能小于30平方米;微生物检验室(无菌室)不能小于8平方米。这样有助

于仪器设备的合理摆放,便于操作,便于样品流通和空气流通。 室内应有足够的照明条件。  室内必须配置干粉或二氧化碳灭火

器,以备电器或化学品燃烧灭火使用。 所有电器插坐均应有牢固的地线装置,以防止设备带电,造成操作人员触电事故。有条

件的还应在地面铺设绝缘胶板。其次还应必须有上下水设施、通风橱(在通风橱内进行对发生出有害气体的分析操作)。

 2、室内的布局 

动仪器与静仪器分开:精密仪器(如光度计、天平、比色计、酸度计、色谱仪等)应必须与震动仪器(如震荡器、验粉筛、离心

机、搅拌器等)。  常温与热源设备分开:热源仪器(如电热蒸馏水器、恒温干燥箱、高温电阻炉、恒温培养箱、水浴锅、电炉

等)必须与其它一切设备分开,不然会影响其它设备的正常使用,严重的会造成热蒸汽腐蚀其它设备,影响其使用寿命。  化学

分析台与热源设备分开:化学分析台面上应尽量少放易燃和腐蚀性试剂。使用电炉或酒精灯加热时应坚持有人看管和监视。

化学分析台的摆放应远离热源设备。

  3、感官检验注意事项  进行食品的感官检验时,不得使用烧杯或量杯品尝。必须使用餐具品尝。以免造成间接中毒或人身造成

健康损害。
 食品安全检测实验室建设
二,食品厂实验室环境要求及常见要求
 
  一般食品实验室温度控制20±1℃,湿度控制60±5%RH,对于不同食品实验室要求不一样,具体应包括如下要求。
 
  1 实验室应有足够的通风换气设备,以及实验废气的排放管道,保持实验室内的空气新鲜洁净。
 
  2 实验室应配备冰柜用以保存样品和试剂。
 
  3 实验室应配备保险柜用以保存剧毒物品。
 
  4 对实验室内部不同功能的区域,尤其是进行具有高毒性和“三致效应”的环境污染物分析场所,应进行分隔并设置明显的

标志加以区分。
 
  5 对进入不同区域的人员、设备和分析项目存在干扰的情况进行控制,如使用警示标识或门禁,以避免实验室环境发生交

叉或外来干扰。